1、对于腐烂变质的食品(物)，采购员不买，保管员不收，炊事员不加工出售。
2、生熟食品隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离。
3、蔬菜先拣(摘)后洗再切，干菜要去杂淘洗。
4、加固防鼠、防尘设施，防止食品污染。
5、门窗、地面、餐厅、灶具等每周一次大扫除，屋顶、墙壁也要经常清扫。
6、化油池、下水道定期掏拉，防止堵塞。
7、室外无垃圾，无杂草，无杂物，无污水。
8、勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗工作服、勤拆洗被褥。
9、班前、便后洗手，上厕所不穿工作服。
10、每年对炊管人员进行一次健康检查。
